土豆爆炒排骨是一道美味可口的家常菜,色香味俱佳,营养丰富。下面将详细介绍土豆爆炒排骨的制作方法。
所需材料:
1.排骨500克
2.土豆2个
3.大葱1根
4.生姜1小块
5.大蒜3瓣
6.干辣椒适量
7.生抽适量
8.老抽适量
9.料酒适量
10.盐适量
11.白糖适量
12.水淀粉适量
13.食用油适量
制作步骤:
1.准备食材:排骨洗净,切成小段;土豆去皮,切成块;大葱切段;生姜切片;大蒜切末;干辣椒剪成小段。
2.焯水:将排骨放入锅中,加入足够的水,大火烧开,煮2-3分钟,去除血水和杂质。捞出排骨,用清水冲洗干净,沥干水分备用。
3.腌制排骨:将排骨放入碗中,加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、白糖,搅拌均匀,腌制15-20分钟。
4.炒土豆:锅中加入适量的食用油,油热后加入土豆块,用中小火翻炒至表面微黄,捞出备用。
5.炒排骨:锅中加入适量的食用油,油热后加入生姜片、大蒜末、干辣椒段,翻炒出香味。然后加入腌制好的排骨,翻炒至表面微黄。
6.调味:加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、白糖,翻炒均匀,使排骨充分吸收调料的味道。
7.炖煮:加入适量的水,大火烧开后转小火,盖上锅盖,炖煮10-15分钟,让排骨充分入味。
8.加入土豆:将炒好的土豆块加入锅中,翻炒均匀,让土豆与排骨充分融合。
9.收汁:大火收汁,翻炒至汤汁浓稠,使排骨和土豆更加美味可口。
10.出锅:最后撒上葱花,翻炒均匀,出锅装盘即可。
制作技巧:
1.排骨焯水时可以加入一些料酒,可以去腥味。
2.腌制排骨时,可以加入一些淀粉,使排骨更加嫩滑。
3.炒土豆时要用中小火,以免土豆炒焦。
4.炖煮排骨时,可以适当加入一些水,使排骨更加鲜嫩。
5.收汁时要注意火候,不要炒糊了。
6.如果喜欢辣味,可以适量增加干辣椒的数量。
土豆爆炒排骨是一道非常美味的家常菜,制作方法简单易学,口感鲜美,营养丰富。通过以上详细的制作步骤和技巧,相信您一定可以轻松掌握这道菜的制作方法,为家人和朋友献上一道美味佳肴。
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