千层肉饼是一道非常美味的传统中式菜肴,以其层次分明、口感丰富而受到广泛的喜爱。制作千层肉饼需要一定的技巧和耐心,但是只要掌握了正确的方法,就能做出色香味俱佳的美食。下面将详细介绍千层肉饼的制作方法。
所需材料:
1.猪肉馅:500克
2.鸡蛋:2个
3.面粉:适量
4.水:适量
5.葱:适量
6.姜:适量
7.生抽:适量
8.老抽:适量
9.料酒:适量
10.盐:适量
11.白胡椒粉:适量
12.香油:适量
13.花椒粉:适量
14.油皮:适量
15.油酥:适量
16.葱花:适量
17.香菜:适量
制作步骤:
1.准备猪肉馅:将猪肉馅放入一个大碗中,加入适量的葱末、姜末、生抽、料酒、盐、白胡椒粉、香油和花椒粉,用筷子顺一个方向搅拌均匀,然后盖上保鲜膜腌制20分钟。
2.制作油皮:将面粉倒入一个大碗中,慢慢加入适量的水,边加边搅拌,使面粉和水充分融合,揉成一个光滑的面团。然后将面团盖上保鲜膜,醒发20分钟。
3.制作油酥:在另一个大碗中,加入适量的面粉和油,搅拌均匀,制成油酥。
4.分割面团和油酥:将醒发好的面团分成若干等份,每份擀成圆形的油皮;将油酥也分成若干等份,每份搓成圆形的小球。
5.包油酥:将一个油皮放在案板上,用手稍微压扁,然后将一个油酥球放在油皮中间,包裹住油酥球,捏紧口子,使其成为一个圆形的小饼。同样的方法,将所有的油皮和油酥都包好。
6.擀千层肉饼:将包好的小饼放在案板上,用擀面杖将其擀成薄薄的圆形饼,尽量让饼的厚度均匀。擀好的饼要放在一边备用。
7.制作肉馅千层:在一个薄饼上涂抹一层薄薄的蛋液,然后在饼的中间放上一层腌制好的猪肉馅,用刀在猪肉馅上划几道口子,以便熟透。然后在猪肉馅上撒上一些葱花和香菜末。最后将饼的边缘向中间折叠,形成一个四层的肉饼。同样的方法,将所有的饼都做好。
8.煎烤千层肉饼:在锅中加入适量的油,烧热后,将千层肉饼放入锅中,用中小火慢慢煎烤。当肉饼的一面煎至微黄色时,翻面继续煎烤。两面都煎至微黄色后,加入适量的水,盖上锅盖,用中火煮约10分钟,直到水分基本收干,肉馅熟透。最后撒上葱花和香菜末即可出锅。
通过以上步骤,美味的千层肉饼就制作完成了。千层肉饼色香味俱佳,层次分明,口感丰富,是一道非常受欢迎的家常菜。在享受美食的同时,也能体会到中国传统烹饪技艺的魅力。希望大家都能掌握这道菜的制作方法,为自己和家人朋友献上一桌美味佳肴。
千层肉饼,顾名思义,就是由多层肉馅和面皮叠加而成的美食。它的味道鲜美,口感层次丰富,深受食客们的喜爱。下面将为您详细介绍千层肉饼的制作方法,让您在家也能轻松做出美味可口的千层肉饼。
一、准备材料
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