瓦罐汤是一道具有悠久历史的传统美食,以其独特的烹饪工艺和丰富的营养价值而受到人们的喜爱。鸡蛋肉饼汤作为瓦罐汤的一种,更是因其鲜美可口、营养丰富而备受推崇。下面就为大家详细介绍一下鸡蛋肉饼汤的制作方法。
一、准备材料
1.猪肉馅:200克
2.鸡蛋:2个
3.青葱:适量
4.姜:适量
5.料酒:适量
6.生抽:适量
7.蚝油:适量
8.盐:适量
9.胡椒粉:适量
10.水淀粉:适量
11.瓦罐:1个
二、制作步骤
1.首先,将猪肉馅放入一个大碗中,加入适量的料酒、生抽、蚝油、盐、胡椒粉,搅拌均匀,腌制10分钟。
2.在腌制的过程中,将青葱洗净切成葱花,姜洗净切成末备用。
3.鸡蛋打入碗中,用筷子搅拌均匀,备用。
4.烧热锅,加入适量的油,将腌制好的猪肉馅倒入锅中,用筷子将其搅拌散开,炒至肉馅变色。
5.加入葱花和姜末,继续翻炒均匀,出香味。
6.将炒好的肉馅倒入瓦罐中,加入适量的水,水量以没过肉馅为准。
7.将瓦罐放入蒸锅中,大火烧开后转小火,炖煮20分钟。
8.20分钟后,打开瓦罐,将鸡蛋液倒入锅中,用筷子轻轻搅拌,使鸡蛋液与肉馅混合均匀。
9.最后,加入适量的水淀粉勾芡,搅拌均匀,使汤汁变得浓稠。
10.撒上葱花,即可出锅享用。
三、制作要点
1.猪肉馅的选择:最好选择肥瘦相间的猪肉馅,这样炖出来的汤更加鲜美。
2.腌制肉馅:腌制肉馅时,可以加入一些料酒、生抽、蚝油等调料,这样可以使肉馅更加美味。
3.炒肉馅:炒肉馅时,要用中小火慢慢炒,以免肉馅炒焦。
4.炖煮时间:炖煮肉馅的时间要适中,一般20分钟左右即可,时间过长会导致肉馅变老。
5.勾芡:勾芡时要注意火候,不要让汤汁过于浓稠,以免影响口感。
6.瓦罐的选择:瓦罐最好选择陶瓷材质的,这样炖出来的汤更加美味。
四、食用方法
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