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桃花酥的制作(第1页)

桃花酥,又名桃花饼,是中国传统的糕点之一,因其外形酷似桃花而得名。桃花酥的制作方法有很多种,但大致可以分为以下几个步骤:和面、分割、擀皮、包馅、成型、烘烤等。下面我将详细介绍一下桃花酥的制作方法。

一、准备材料

1.面粉:500克

2.猪油:250克

3.白糖:150克

4.鸡蛋:1个

5.桂花酱:适量

6.芝麻:适量

7.红曲粉或食用色素:适量

二、制作过程

1.和面:将猪油放入锅中加热至融化,然后倒入一个大碗中,加入白糖搅拌均匀。接着,将鸡蛋打入碗中,搅拌至糖溶解。最后,慢慢加入面粉,边加边搅拌,揉成一个光滑的面团。盖上保鲜膜,放置半小时备用。

2.分割:将面团分成若干小份,每份约30克。用手掌将每份面团压扁,然后用擀面杖擀成圆形面皮。

3.包馅:在面皮中央放适量桂花酱,然后将面皮的边缘向中心折叠,捏紧封口。将包好的面团放在案板上,用手指轻轻按压成扁圆形。

4.成型:将红曲粉或食用色素与少量水调匀,用刷子在面团表面刷上一层红色的花纹。在面团表面撒上一些芝麻作为点缀。

5.烘烤:将制作好的桃花酥放入预热好的烤箱中,180℃烘烤20分钟,至表面呈金黄色即可。

三、注意事项

1.和面时要注意掌握好水分,面团不能太干也不能太湿。太干的面团不容易擀开,太湿的面团容易粘连。

2.擀皮时要尽量保持面皮的厚度均匀,这样烤出来的桃花酥才会更加美观。

3.包馅时要注意不要包得太满,否则会影响成型效果。

4.烘烤时要注意掌握好温度和时间,以免烤焦或烤不熟。

四、桃花酥的营养价值

1.面粉:面粉富含碳水化合物,是人体的主要能量来源。同时,面粉中的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养素也对人体有很好的补充作用。

2.猪油:猪油含有丰富的脂肪,能为人体提供大量的热量。同时,猪油中的脂肪酸还能帮助人体吸收脂溶性维生素。

3.白糖:白糖主要提供能量,同时含有一定量的钙、磷、铁等矿物质。但白糖的摄入要适量,过量摄入容易导致肥胖和糖尿病等疾病。

4.鸡蛋:鸡蛋是优质蛋白质的来源,同时还含有丰富的维生素和矿物质。鸡蛋中的卵磷脂对大脑发育有很好的促进作用。

5.桂花酱:桂花酱具有独特的香气,能够增加桃花酥的口感和风味。同时,桂花酱还具有一定的药用价值,如消食化积、止咳化痰等。

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