青椒肉丝饭是一道非常经典的家常菜,以其鲜香可口、营养丰富而受到了广泛的喜爱。下面就为大家详细介绍一下青椒肉丝饭的制作方法。
所需材料:
1.猪肉:200克
2.青椒:2个
3.大葱:1根
4.生姜:1小块
5.大蒜:3瓣
6.生抽:1汤匙
7.老抽:1汤匙
8.料酒:1汤匙
9.盐:适量
10.糖:适量
11.胡椒粉:适量
12.油:适量
13.米饭:适量
制作步骤:
1.准备食材:将猪肉切成薄片,再切成细丝;青椒去籽,切成细丝;大葱切成葱花;生姜切成末;大蒜切成末。
2.腌制肉丝:将切好的猪肉丝放入碗中,加入生抽、料酒、盐、糖、胡椒粉,搅拌均匀,腌制10分钟。
3.炒青椒:烧热锅,加入适量的油,油热后加入葱花、姜末、蒜末,翻炒出香味。然后加入青椒丝,翻炒均匀,炒至青椒变软。
4.炒肉丝:将腌制好的肉丝捞出,沥干多余的腌制汁。锅中加入适量的油,油热后加入肉丝,用筷子快速划散,炒至肉丝变色。
5.混合炒制:将炒好的肉丝倒入青椒锅中,加入生抽、老抽、盐、糖,翻炒均匀,让肉丝和青椒充分融合。
6.调味出锅:炒至肉丝和青椒熟透,汤汁稍微收浓,关火。出锅前撒上葱花,增加口感和色彩。
7.准备米饭:将米饭提前煮好,最好是隔夜饭,因为隔夜饭更容易炒散,口感更好。如果没有隔夜饭,也可以现煮,但要注意控制好水分,煮成稍微硬一点的米饭。
8.炒饭:锅中加入适量的油,油热后加入煮好的米饭,用铲子快速翻炒,让米饭松散。炒至米饭表面微微发黄,关火。
9.装盘:将炒好的青椒肉丝倒在炒饭上,青椒肉丝饭就做好了。可以根据个人口味,撒上一些葱花、香菜等点缀。
10.品尝美味:青椒肉丝饭色香味俱佳,肉质鲜嫩,青椒爽脆,米饭香滑,是一道非常下饭的家常菜。可以搭配一碗清淡的汤品或者凉拌菜一起享用。
温馨提示:
1.猪肉丝要切薄片后再切丝,这样炒出来的肉丝才会更加嫩滑。
2.腌制肉丝时,可以加入一些淀粉,使肉丝更加嫩滑。
3.炒青椒时,要保持中火,避免青椒炒焦。
4.炒饭时,要用大火快速翻炒,让米饭松散,避免粘锅。
5.青椒肉丝饭可以根据个人口味调整辣度,喜欢吃辣的可以加入一些辣椒酱或者剁椒。
6.如果喜欢更丰富的口感,可以在炒饭时加入一些蔬菜丁,如胡萝卜丁、豌豆等。
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