虾仁豆腐汤是一道色香味俱佳的家常菜,营养丰富,口感鲜美。虾仁富含蛋白质、矿物质和维生素,具有很好的滋补作用;豆腐则含有丰富的植物蛋白,有助于增强体质。这道菜的做法简单,适合家庭制作。下面就为大家详细介绍虾仁豆腐汤的制作方法。
所需材料:
1.虾仁:200克
2.豆腐:200克
3.青豆:50克
4.葱:1根
5.姜:1小块
6.蒜:3瓣
7.高汤或清水:适量
8.盐:适量
9.白胡椒粉:适量
10.料酒:适量
11.淀粉:适量
12.香油:适量
制作步骤:
1.准备材料:将虾仁洗净,去掉虾线;豆腐切成小块;青豆提前用水煮熟;葱切段,姜切片,蒜切末。
2.虾仁处理:将虾仁放入碗中,加入适量的料酒、盐和淀粉拌匀,腌制10分钟。这样可以去腥增鲜,使虾仁更加美味。
3.烧一锅热水,将豆腐块放入锅中焯水,去除豆腐的豆腥味。焯水后捞出备用。
4.炒香葱姜蒜:锅中加入适量的油,油热后加入葱段、姜片和蒜末翻炒出香味。
5.炒虾仁:将腌制好的虾仁放入锅中,快速翻炒至虾仁变色,然后捞出备用。
6.煮高汤:在锅中加入高汤或清水,大火烧开。如果没有高汤,可以用清水或者鸡汤代替。
7.加入豆腐和青豆:将焯水后的豆腐块和煮熟的青豆放入锅中,用中小火煮5分钟,让豆腐和青豆充分吸收汤汁的味道。
8.调味:将炒好的虾仁放入锅中,加入适量的盐、白胡椒粉调味。根据个人口味,可以适当调整盐和白胡椒粉的用量。
9.勾芡:用淀粉和水调成水淀粉,慢慢倒入锅中,边倒边搅拌,让汤汁变得浓稠。这样可以使汤更加美味可口。
10.出锅:最后撒上葱花,淋上香油,搅拌均匀后即可出锅。这样一道色香味俱佳的虾仁豆腐汤就制作完成了。
小贴士:
1.虾仁要选择新鲜的,这样做出来的汤才会更加鲜美。
2.豆腐焯水可以去腥增鲜,使豆腐更加嫩滑。
3.炒虾仁的时候,要注意火候,不要炒得过老,否则虾仁会变得很硬。
4.勾芡的时候,要慢慢倒入淀粉水,边倒边搅拌,避免淀粉结块。
5.如果喜欢吃辣味,可以在炒葱姜蒜的时候加入适量的辣椒粉或者辣椒油,增加菜肴的口感。
总之,虾仁豆腐汤是一道简单易学、营养丰富的家常菜。只要掌握了制作方法,就能做出色香味俱佳的虾仁豆腐汤,为家人带来美味的享受。希望这篇文章能对您有所帮助,祝您做菜成功!
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